DR-701數(shù)顯咖啡濃度計(jì)咖啡糖度計(jì)

DR-701數(shù)顯咖啡濃度計(jì)咖啡糖度計(jì)

      咖啡濃度計(jì)，BRIX/TDS雙顯切換型。既可(kě)以測量咖啡的濃度（TDS）,又可(kě)以測量咖啡的糖度（Brix值），一個(gè)儀器(qì)，多(duō)種用途。

     DR-701數(shù)顯咖啡濃度計(jì)  咖啡糖度計(jì)分辨率為(wèi)0.001，測量更精準。同時(shí)具有(yǒu)溫度補償功能。其中，Brix顯示值功能還(hái)可(kě)測量奶茶水(shuǐ)果等的糖度。

DR-701數(shù)顯咖啡濃度計(jì)咖啡糖度計(jì)

如何控制(zhì)咖啡濃度：

    咖啡濃度代表着你(nǐ)一杯咖啡中可(kě)溶解物質(TDS)是多(duō)少(shǎo)， 因此濃度公式是:
TDS%= TDS/Coffee Weight (CW)

    很(hěn)簡單明(míng)了， 濃度就是代表着一杯咖啡可(kě)溶解物占咖啡的總重量。濃度越高(gāo)，意味着你(nǐ)的咖啡越濃厚。
    一般而言 ，我們之所以喝(hē)到的咖啡覺得(de)很(hěn)濃， 是因為(wèi)其濃度大(dà)約在8%-11%，而過濾式咖啡覺得(de)很(hěn)清淡，是因為(wèi)其濃度大(dà)約在1.15-1.4%（取決于是美國的SCAA還(hái)是歐洲SCAE的标準）。
    那(nà)麽萃取率呢？代表咖啡中可(kě)溶解物占有(yǒu)原先被萃取的咖啡粉百分比。再說得(de)通(tōng)俗點，就是咖啡中有(yǒu)多(duō)少(shǎo)物質被融入了咖啡中。 因此萃取率公式是：TDS/DOSE(粉的克重）
    這裏有(yǒu)一個(gè)很(hěn)重要的概念，合理(lǐ)的萃取率會(huì)在18%-22%之間(jiān)。如果萃取過度，我們會(huì)喝(hē)到偏苦和(hé)有(yǒu)雜味的咖啡。如果不足18%，我們往往喝(hē)到的咖啡會(huì)偏酸。不得(de)不提及的是，無論是espresso，還(hái)是過濾式咖啡，萃取率都在這個(gè)範疇！！！而在實際上(shàng)制(zhì)作(zuò)，過濾式咖啡，比如手沖，愛(ài)樂壓，虹吸等，無法控制(zhì)的就是萃取率了。咖啡粉的粗細，細粉的多(duō)少(shǎo)，水(shuǐ)溫的高(gāo)低(dī)，悶蒸的時(shí)間(jiān)，水(shuǐ)流的控制(zhì)……變數(shù)實在是太多(duō)啦！相反，意式機對萃取率的把握就相對容易掌握多(duō)了，92℃的水(shuǐ)溫，25秒(miǎo)萃取大(dà)約30ml的espresso，隻要萃取的咖啡液開(kāi)始變白就是要過萃的标志(zhì)，這時(shí)停止萃取即可(kě)，如果品嘗下來(lái)感覺醇厚度不夠， 甚至偏苦，那(nà)就通(tōng)過增加少(shǎo)許的粉量來(lái)降低(dī)些(xiē)萃取率就可(kě)以了，就是可(kě)以這麽簡單地把萃取率控制(zhì)在合适的比例。
接下來(lái)，隻需要給萃取的esp添加熱水(shuǐ)，使得(de)咖啡液的總重和(hé)粉量是15:1即可(kě)得(de)到過濾式咖啡的适合濃度了，如果喜歡body感更好，簡單的做(zuò)法就是18g粉萃取雙份esp+熱水(shuǐ)，稱量咖啡液總重225g就可(kě)以得(de)到一杯香濃可(kě)口的黑(hēi)咖啡了。

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